味噌汁に酒粕を入れるだけ。たったそれだけで、想像を超える味が生まれたんだよね。
こないだの金虎「桃虎祭2026」の詰め放題でゲットしてきた酒粕1.76キロ。
冷蔵庫の中で寝かせっぱなしでは、そのうちカビも生えてこよう。毎日なにかしらの料理に使って、どんどん減らしていかないといけない。
そうそう、酒粕って栄養の固まりらしい。アミノ酸が豊富に含まれていて、疲労回復に効果ありと言われている。「飲む点滴」と呼ばれる甘酒の材料になるくらいだからね。
ということで、今日から酒粕生活スタートである。
まずは王道の味噌汁から
まず第1弾に選んだのは、味噌汁。
金虎の方におすすめの酒粕料理を聞いたら、最初に教えてくれたのが「味噌汁に入れると美味しいですよ」だった。最初に出てくるってことは、きっと王道なのだろう。
そこで近所のスーパーでカップ味噌汁を買ってきた。
作り方は、拍子抜けするほど簡単。味噌汁に酒粕を入れるだけである。
正直、作る前はまったく期待していなかった。
「金虎の方が最初にすすめてくれた料理だから、最初に作ってみようか」
そのくらいの感覚だ。味噌汁プラス酒粕なんて、なんとなくイメージできる。せいぜい「ちょっと風味が増す」くらいだろう。想像の範囲を飛び越えてくるとは思っていなかったんだよね。
鍋の中から甘酒の香り
さて、作ってみよう。
まずは、カップに書かれた分量どおりの水を鍋で沸かす。
そこへ、酒粕をドーン。今回は大さじ2杯くらい入れてみた。1.76キロもあると、遠慮なく使えるのが実に気持ちいい。
沸騰したお湯の中で、酒粕が少しずつ溶けていく。
それと一緒に、ふわっと立ち込めてきたのは甘酒の香り。
ああ、この感じ、どこかで知ってるぞと思った。
お正月、神社で振る舞われる甘酒。あの湯気の向こうにある、甘くてやさしくて、ちょっと特別な香り。あれを思い出したんだよね。
なんだか、味噌汁を作っているはずなのに、気分はすっかり甘酒である。このまま湯呑みに注いで飲みたくなるくらい。
酒粕が溶けたら準備完了。
最後に、カップに入れた具と味噌の上から流し込むだけ。あっという間に完成だ。
こんなに簡単に一品できてしまうなんて、もしかして僕って料理の天才かも。いや、さすがにそれは言いすぎか（笑）
想像どおり……じゃなかった
さて、できあがった酒粕入り味噌汁を味わってみる。
まずは香りを嗅ぐ。ここは意外にも、味噌の香りが優勢だった。注意して嗅いでみると、その奥に酒粕の華やかな甘みがいる。
そして、一口。
口に含んだ瞬間、「ああ、普通の味噌汁なのね」と思った。
味噌の旨みと塩味がすっと入ってきたからね。なんだ、想像どおりじゃないか。そう思ったんだ。
ところが、その次の瞬間だった。
一気に押し寄せてきたのは酒粕である。
吟醸酒みたいに華やかな甘み。米を感じるふくよかな旨み。味噌の輪郭を包み込むような、やわらかい丸み。さっきまで「普通の味噌汁」と思っていたものが、いきなり別の料理に育ち始めた。
味噌汁の中で、味が立体的になっていくんだよね。
暴走する脳内、織田軍団
味噌の旨さはそのままに、横から後ろから上から、酒粕の旨みがどんどん援軍を送り込んでくる感じ。
これはもう、味噌汁単体で完成していた世界に、新しい軍勢が到着したようなもの。
例えていうなら、味噌は柴田勝家。単体ですでに強い。湯に溶けるだけで、あれだけ美味い味噌汁を成立させてしまうんだから大したものである。
そこへ酒粕が加わる。丹羽長秀、羽柴秀吉、佐久間信盛あたりが続々と駆けつけてくる感じ。後ろから横から上から下から援軍が入って、気がつけば戦国無敵の織田軍団みたいな様相になっている。
自分で書いてて、何を言ってるんだろうとは思う（笑）
ただ、それくらい違ったんだよね。
率直に言うと、ほんの少し美味しくなるくらいだと思っていた。
ところが実際には、想像の範囲を軽やかに飛び越えてきた。
味噌汁に酒粕を入れるだけで、ここまで味がふくらむとは思わなかった。あまりの変化に、こっちのテンションまでおかしくなって、織田軍団まで出てきてしまったくらいである。
妻の反応は、驚くほど薄かった
せっかくだから、妻にも一口飲んでもらった。
すると、「味噌汁だね。えっ、酒粕入ってるの？ ふーん」と、ものすごく薄い反応。
「どえらい美味いがや！」と一人で興奮していた僕とは、見事なくらいの温度差である。
その落差がなんだかおかしくて、笑えてきた。
まあ、いいや。こういうのは、出会った人だけがわかる興奮ってあるからね。
酒粕生活、これは先が楽しみだね
酒粕はまだまだたっぷり残っている。
期待ゼロだった味噌汁が、ここまで化けた。
これから先の酒粕生活でも、想像を超えてくる一品がまだまだ出てきそうな気がしている。次は何に入れてみようか。
ちょっと本気で楽しみになってきた。
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